Раздел навигации по сайту meatinfo.ru
Meatinfo.ru – весь рынок мяса России.
Подготовка к убою
Гусей к убою готовят заранее.
За 10 – 12 часов до убоя птицу сажают на предубойную диету – гусей сажают отдельно и прекращают кормить, а вместо питьевой воды дают слабительное – 2% глауберова соль или слабо подсоленную чистую воду. За 2 часа до непосредственного убоя прекращают давать пить. Также за 3 – 4 часа до убоя птицу нельзя беспокоить.
Непосредственно перед самим убоем гуся подвешивают вниз головой при этом связав ноги и заложив крылья одно за другое.
Способы убоягусей:
1. Чаще всего используют убой птицы «в расщеп» (внутренний):
Ножом или ножницами перерезаются кровеносные сосуды на задней части неба в левом углу глотки. Как только появляются первые капли крови, птице раскрывают ротовую полость, нажав большим и указательным пальцем на ушные раковины гуся, и прокалывается передняя часть мозжечка через небную щель, предварительно раскрыв ротовую полость.
Достоинства внутренне способа убоя:
- при повреждении мозжечка птица расслабляет мышцы, которые удерживают перья в перьевых сумках;
- небольшой размер раны, что сводит к минимуму возможность осеменения мяса микроорганизмами.
2. Наружный способ:
Голова птицы фиксируется левой рукой. Затем ножом прокалывается кожа чуть ниже мочки уха и, сдвинув нож немного вправо, разрезают яремную вену и левую и правую сонные артерии. Также прокалывается и с другой стороны головы гуся. При этом образуется сквозное отверстие.
В частных хозяйствах существует более простой способ убоя гусей: отрубание головы топором и подвешивание птицы за ноги либо перерезка горла и отрезание головы ножом.
Независимо от способа забоя убитую птицу подвешивают вниз головой с расправленными крыльями на 5 – 10 минут дл обескровливания.
Губчатая энцефалопатия крупного рогатого скота, или коровье бешенство (Bovine spongiform encephalopathy) — нейродегенеративное вирусное заболевание, приводящее к летальным изменениям в головном мозге больных особей. Основной ущерб: 100% гибель животных, опасность заражения людей. Инкубационный период длится от 2,5 до 8 лет. Течение болезни — от 1 месяца до полугода. Источники губчатой энцефалопатии КРС: Возбудитель болезни — прион ГЭКРС; Возбудитель распространяется с телами умерших от заболевания животных; Источником болезни может стать костная мука, сделанная из костей зараженных животных. Признаки губчатой...
Что нужно знать о кормлении кроликов
2.09.2021
Электронная ветеринарная сертификация ФГИС «Меркурий»
23.03.2021
Постановление Постановление Правительства РФ от 09.12.2017 N 1498
Приказ Ветеринарные правила определения зоосанитарного статуса для животноводческих хозяйств
Постановление О распределении тарифных квот в отношении мяса крупного рогатого скота, свинины и мяса домашней птицы в 2012 году
